Recette de Chef Toqué !

Pour Milka :

Recette de la "lotte d'altitude"

Faire revenir 800g de joue de lotte dans une sauteuse, les retirer, mettre 2 oignons émincés et un ail écrasé(pendant ce temps vous pouvez retirer la peau de joues, s'il en reste et si ça n'a pas été fait avant ) ajouter 2 carottes rapées et 3-4 cuillèrées de purée de tomate. Remettre le poisson et arroser d'un "petit" verre de cognac. Flamber.(Si Glooby passe par là, il rajoutera un ou 2 verres, histoire de participer à la préparation ! )
Arroser avec du vin blanc sec... environ 2 verres (si ça baigne pas déjà dans le cognac ! ). Saler poivrer et mettre une pincée de pistils de safran. Couvrir et laisser mijoter 30mn. En fin de cuisson, lier avec un peu de crème.(moi je ne fonctionne qu'à la briquette, donc c'est 200ml )

Le poisson c'est diététique, surtout si vous enlever les ingrédients liquides de cette recette... mais c'est moins bon ! N'est ce pas Glooby ?

J'ai pas trop compris, ça sert à quoi la lotte, les oignons et les carottes?

Surement très bon mais je passerai pas mon XO dans la cuisine,il faudra me passer sur le corps

ça a l'air bon mais j'aime pas le poisson

les joues de lotte , miam (il sert à quoi le vin blanc ?)


Je teste la recette dès que possible

en échange, j'ai récuperé un bouquin de recettes de smoothies à mettre dans toutes les bouches

C'est vrai que ça a l'air très sympa ...Je sens que je vais tester...Nad, demain midi, tu manges un jambon beurre, je le sens bien !

Si vous êtes en panne de Cognac, comme Dan, passez vos commandes

animalmoon a écrit:

les joues de lotte , miam (il sert à quoi le vin blanc ?)

A mon avis il ne sert pas à grand chose, si ce n'est à faire un bouillon pour la cuisson qui va réduire!
Tu dois pouvoir mettre un court bouillon à la place ou simplement de l'eau... mais moi je n'en avais pas Je fais avec ce que j'ai sous la main hein !

heureusement que tu n'avais pas que de la bière

Et d"abord pourquoi tu passes la recette à milka ? Tu ne me fais pas confiance sur ce coup là ?

C'était super bon et je n'ai même pas eu l'idée de faire une photo du divin repas ! Heureusement je me suis rattrapée sur les plats du lendemain et je peux vous dire que chez Boolga : on mange bien !

Pour Nad, arrêtes donc de focaliser sur le poisson, en y ajoutant un peu de la queue, je suis sure que tu ne ferais plus la difficile !

piggy a écrit:

Et d"abord pourquoi tu passes la recette à milka ?

Mais euh.... parce qu'elle me l'a demandé ! ! !

Bon alors, voici les preuves en images que Boolga est tout de même une bonne cuisinière !
Si, si, c'est vrai ! avec un coup de main de Glooby tout de même


Les bons magrets de canard avec une sauce très miam :



Le gratin "stéphanois" revu et corrigé façon Boolga :



Le p'tit dessert façon smoothies :

Une chose est sûre : Boolga cuisine comme une déesse décapotable ! Les joues étaient délicieuses, les magrets et le gratin à tomber sur le cul. Et que dire le dessert aux fraises...

(et si en plus vous passez une nuit dans le FAMEUX lit à baldaquin qui a été l'antre de tant de moments [CENSURE] : WHAAAOUH !!!)

oui, ça a l'air délicieux, on arrive surtout s'il y a un lit à baldaquin, moi qui rêve de dormir dans un château

Nad a écrit:

oui, ça a l'air délicieux, on arrive surtout s'il y a un lit à baldaquin, moi qui rêve de dormir dans un château

Je reconnais bien là ton côté "princesse romantique", Nad !

Nad a écrit:

oui, ça a l'air délicieux, on arrive surtout s'il y a un lit à baldaquin, moi qui rêve de dormir dans un château

Tu es sûre que ça ne serait pas plutôt un donjon?

Merci des compliments, et des photos ... des restes !
Au fait s'il y a eu des restes, c'est que vous n'avez pas franchement aimé !
Vous êtes tous les bienvenus si vous passés dans le coin, mais ne venez pas tous en même temps, hein, c'est pas grand !
En tout cas, la visite des normands m'a fait grand plaisir... c'était un peu inesperé de les voir passer dans le coin !

NB: l'attribution du lit à ballaquin est réservé aux propriètaires des lieux... et aux trouples ! N'allez pas croire que je file mon lit aussi facilement !

Ouaip, pour les autres, c'est la toile de tente!

Boolga a écrit:

NB: l'attribution du lit à ballaquin est réservé aux propriètaires des lieux... et aux trouples ! N'allez pas croire que je file mon lit aussi facilement !

Paaaaaaaaat... trouve vite une fille ( ou un garçon)

centpas a écrit:

Ouaip, pour les autres, c'est la toile de tente!

Toile de tente, lit à baldaquins.... c'est un peu la même chose non ?

C'est pas mal la toile de tente... tant qu'on arrive à finir les restes!

Boolga a écrit:

l'attribution du lit à ballaquin est réservé aux propriètaires des lieux... et aux trouples ! N'allez pas croire que je file mon lit aussi facilement !

Tu sais que t'es choute, toi ?

Repas de "fête des mères" oblige, je refais mes joues de lottes... je suis en panne d'inspiration !

Vous n'avez pas des recettes d'été sympatoches ?
J'entends par là, des recettes avec du gout, du moelleux ou du craquant mais plutot basses calories... j'ai une équipe de sumo à fraire maigrir ! (je sens que je vais la payer cher celle là ! )

J'ai fait un gâteau de courgettes et d'aubergines, c'est bon beau et light ! ça se mange froid avec un filet de vinaigre

Les ingrédients pour 8 personnes :

2 tomates
4 oignons (ou 2 gros)
4 courgettes
3 aubergines
huile d'olive
un bouquet de basilic frais
2 gousses d'ail
1 oeuf ou 2 petits
2 c à café de sel
poivre

La recette :

Epluchez les tomates, coupez-les en deux, puis en petits cubes. Hachez les oignons en tranches fines.
Epluchez les 4 aubergines et les 4 courgettes à l'aide d'un économe et garder les peaux de l'une de chaque (lamelles fines et longues) Coupez les légumes en petits cubes.
Jetez les peaux de la courgette et de l'aubergine 2 mn dans l'eau bouillante, puis égouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.
Posez une grande poêle sur feu fort avec 3/4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les oignons, les courgettes. Mélangez....
Ajoutez les aubergines, mélangez 5 mn à feu fort puis laissez cuire 10 mn de plus sur feu doux, en mélangeant encore.
Hachez fin les feuilles d'un bouquet de basilic frais avec 2 gousses d'ail sans germe.
Dans la poêle, ajoutez 2 c à café de sel, l'ail, le basilic, les tomates, poivrez, mélangez longuement (2 minutes).
Faites un "paillage" (tressage) avec les peaux des courgettes dans le fond d'un moule à soufflé de 21 cm beurré, le côté vert des peaux dans le fond.
Collez les peaux d'aubergines (le côté noir contre le bord) sur le tour du moule en laissant déborder la moitié à l'extérieur.
Battez l'oeuf dans un saladier, ajoutez-le aux légumes tiédis, mélangez.
Versez le mélange dans le moule, tassez, repliez les peaux d'aubergines sur le dessus, mettez dans un bain marie avec l'eau au ras de l'ébullition dans le four th 6 1/2, grille aux 3/4 bas, pour 40/45 mn, puis laissez refroidir à l'air libre et placez au réfrigérateur pour 24 heures.

c'est super bon cette recette, on peut même réchauffer un peu