Recette de Chef Toqué !

D'avance miam !
J'adore tous les légumes du sud, sous toutes leurs formes; en revanche j'en connais 2 qui font le nez face à la courgette et à l'aubergine!
Tant pis pour eux, il faut manger les légumes de saison... en plus j'ai planté courgettes aubergines poivrons et tomates.

Pour l'instant y a que des feuilles et des fleurs, mais en plein été je tenterai bien un gateau !
Merci piggy

Boolga a écrit:

Repas de "fête des mères" oblige, je refais mes joues de lottes... je suis en panne d'inspiration !

Vous n'avez pas des recettes d'été sympatoches ?
J'entends par là, des recettes avec du gout, du moelleux ou du craquant mais plutot basses calories... j'ai une équipe de sumo à fraire maigrir ! (je sens que je vais la payer cher celle là ! )

et si tu passais à une équipe de soeurs

Tu veux que je te fasse frire, grand frère ?

Boolga a écrit:

Tu veux que je te fasse frire, grand frère ?

A éviter, c't'animal est limite incomestible !

Le Chat a écrit:

Boolga a écrit:

Tu veux que je te fasse frire, grand frère ?

A éviter, c't'animal est limite incomestible !

J'aurais dis non-consommé, d'ailleurs

le consommé Fin de Siècle est un consommé bien corsé auquel on ajoute un rien de tapioca, des jeunes carottes façonnées en petites boules, des petits pois cuits à l’eau salée, du cerfeuil et du pourpier effeuillé, du poivre de Cayenne et un (voir deux)verre(s) de vieux Madère de première qualité pour trois assiettes.

Ou sinon

Bouquetière de légumes dans un consommé parfumé au thé

Temps de préparation : Préparation: 40 mn, cuisson: 45 mn

Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients : Pour 4 :
huile d'olive 1 cuiller(s) à soupe
thé 5 cuiller(s) à soupe Nil Noir Mariage Frères
roquette 60 g
fèves fraîches 200 g fraîches ou surgelées
bouillon de légumes 1 l
poivre 1 pincée(s)
sel 1 pincée(s)
carotte(s) 2 unité(s) nouvelles
asperge(s) 4 unité(s) vertes

Ustensiles :
Casserole, cuiller à soupe, couteau économe, plache à découper, couteau, wok,
casserole, essoreuse à salades, chinois



Epluchez, lavez et émincez les 2 carottes en fine brunoise. Cuisez-les dans un wok
contenant 1/2 cuiller à soupe d'huile pendant 10 mn.
Epluchez les asperges à l'aide d'un couteau économe. Emincez-les en morceaux et
cuisez-les dans un wok contenant 1/2 cuiller à soupe d'huile d'olive pendant 5 mn.
Ecossez les fèves et ébouillantez-les pendant 1 mn. 0tez la peau.
Lavez et équeutez la roquette.
Laissez réduire le bouillon pendant 15 mn et faites-y infuser le thé pendant 2 mn. Filtrez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Disposez les légumes dans des assiettes creuses et versez le bouillon infusé tiédi.
Décorez de cerfeuil.

Le bouillon de légumes se prépare à l'avance, il se congèle parfaitement bien. Il est riche en saveurs, en vitamines et minéraux.
Pour sa préparation, on utilise des légumes de saison.

Calories/Personne 170

à faire frire

Les sumos sont considérés comme des demi dieux dans certaines civilisations

Glooby a écrit:

Les sumos sont considérés comme des demi dieux dans certaines civilisations

et ils ont raison

Glooby a écrit:

Les sumos sont considérés comme des demi dieux dans certaines civilisations

Mais moi je te vénère, je t'adule et je t'adore comme un Dieu tout entier ... et quelque soit ton poids (enfin je pense )

Boolga a écrit:

Mais moi je te vénère, je t'adule et je t'adore comme un Dieu tout entier ... et quelque soit ton poids (enfin je pense )

Cherie tu m'aimeras encore quand je ferai 20 Kg de plus?
Ohhh oui mais tu vas me manquer!!!!

Heu... tu évoques tu l'amour cannibale??

Daniel a écrit:

Cherie tu m'aimeras encore quand je ferrai 20 Kg de plus?
Ohhh oui mais tu vas me manquer!!!!

Je pense que je tiendrai le choc des 20 kilos de plus, mais après il y a un incofort certain dans les relations de couple !

Oui, ça fait culbuto ! y rentre, y r'sort, y rentre, y r'sort .....

Et dans culbuto, il y a buto !

piggy a écrit:

Oui, ça fait culbuto ! y rentre, y r'sort, y rentre, y r'sort .....

ça sent le vécu

milka a écrit:

piggy a écrit:

Oui, ça fait culbuto ! y rentre, y r'sort, y rentre, y r'sort .....

ça sent le vécu

ah bon, t'as déjà vécu ça ?

Mongettes, fèves... Animalmoon, c'est la fée cul-lent !!!

piggy a écrit:

Oui, ça fait culbuto ! y rentre, y r'sort, y rentre, y r'sort .....

milka a écrit:

ça sent le vécu

piggy a écrit:

ah bon, t'as déjà vécu ça ?

Et vous n'êtes pas prêtes de sortir du tunnel...

Chez nous, ont a déjà fêté Noël... hier
Midi au resto exotique, donc mon repas du soir plutôt festif mais léger !

J'ai fait un truc succulent... ça m'arrive ! ... et plus c'est zoli !
Mince , j'ai pas la photo de mon assiette bien présentée et tout et tout... je la récupérerai.

Duchesses de vitelottes au foie gras.
La pomme de terre violette est original, le foie gras est planqué au coeur de la duchesse - Surprise! - et le mariage des saveurs... un régal !

Avant d'enfourner :

Je les ai servi avec des mini croissant au saumon et au boursin - ça c'est super facile / rapide
C'était mon entrée apéritive.

En plat, j'ai ressorti une vieille recette de lotte... postée en page 1 !

Dessert : Charlotte Poire Choco
Des cubes de poires et des éclats de nougatine dans une mousse chocolat
C'est super bon, mais j'avoue c'est super long à faire : le biscuit- les poires caramelisées- la nougatine- la chantilly au chocolat et le montage ... surtout quand il faut recommencer les opérations... à 2 reprises j'ai fait viré ma chantilly en beurre, j'ai cuit le chocolat au lieu de le fondre et me suis retrouvée à court de mousse lors du montage... bref j'ai passé une journée pour faire mes 10 gateaux individuels !
Mais c'est .... miam


Pour la recette c'est là : http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/2730-charlotte-poire-chocolat-aux-eclats-de-nougatine.php

Mince! Comment le rester?
Rien qu'en le regardant, je me sens... affamé!

Centpas a écrit:

Mince! Comment le rester?

Très simple, tu fais comme moi : 2 jours avant, une bonne gastro !
Avec les 2 jours de jeun qui ont précédé ce repas, j'ai pas pris 1 gr !

Un Noël à leurre???

Bravo pour tout ça mais à part tout les amuse-gueule décrits, y avait quoi à manger en vrai???

Tu m'étonnes que t'as pas pris un gramme!!!

Non, j'déconne Boolga!!!

Mais si peu...

Décidément Lyon n'est plus ce qu'il était!!! heureusement qu'il lui reste la rosette, doux Jésus)

Moi je passe pas très loin le 26 décembre avec ma tribu, j'ai donc la possibilité de venir inspecter les travaux de la terrasse et de goûter à tes agapes

Zipo, pas de cochonaille ou de triperie lyonnaise, pas même au fromage local... on s'est empiffré de tête de moine


Daniel, tu peux passer inspecter la terrasse (enneigée) quand tu veux, la visite est libre ! En revanche le 26, nous on sera à 500 km du forez... (Euh... même pas sûr!)

Même pas drole!!!

Tête de moine!!!

J'ai récupéré les photos de mes assiettes, ma soeur photographiant tous ce qu'elle mange
Moi j'ai dressé l'entrée :(pour les quantités, Zipo, il y avait le rab au centre de la table )


et mon neveu à dressé le plat :


Oui, la Tête de moine c'est suisse, mais je ne suis pas chauvine...et adore la faire friser